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1、小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

2、植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。鸡汁豆腐烧小白菜的做法。小白菜、日本豆腐各200克，西红柿丁50克。盐1小匙，鸡精半小匙，高汤小半碗，浓缩鸡汁1大匙。小白菜洗净沥干，切碎粒。日本豆腐切块，略微氽烫后，捞出沥干。

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小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养，一般人均宜食用，下面小编就给大家介绍一下小白菜的做法大全。小白菜10棵、粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末1茶匙（5克）、姜末1/2（3克）、香葱1根、干豆豉1茶匙（5克）、糖1/3茶匙（2克）、米醋1茶匙（5毫升）、蚝油1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5毫升）。

粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入蒜末和姜末，炒香后，加入干豆豉，用中火继续煸炒1分钟，然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。生抽、米醋放入容器中，调匀做成料汁。小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水分，切成5厘米长的段。

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小白菜由于口感甜美，所以深受人们的喜爱。常吃小白菜还能起到治疗咳嗽等疾病。让我们可以在食用的同时，也能起到良好的治疗效果。我们也是需要深入的研究的，因为每种菜品由于配料不同，做出来的味道也是有所差别的，所以，我们还是应该注意的。小白菜体积很小，但是营养却非常丰富。我们又该如何做出好吃的小白菜呢。这些都是需要我们去不断的学习和掌握这些要领的。

想要口味纯正，技巧也是关键。小白菜400克，油豆腐300克，。豌豆淀粉3克，酱油5克，白酒5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克。小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开。油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块。锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香。继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮。

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