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甜酸脆口木瓜脯的加工方法介绍瓜子金

2020-01-07

甜酸脆口木瓜脯的加工方法介绍

此成品不是用乳酸发酵方法而是用人工配方加工而成,其加工手艺以下:

1.质料处置惩罚:选用未成熟生木瓜,去皮、去籽、切片,把木瓜剖开,切成0.2―0.3厘米薄片待用。

2.配料:在50千克水中参加2―3%食盐,1%甜味素;0.8―1%柠檬酸;0.05%二氯化钙,0.05%山梨酸钾,并参加少少量食用柠檬黄色素,以上添加剂消融并加热煮沸后就参加木瓜片。

3.浸渍:木瓜片在料液中浸渍,时光约一礼拜,要留意料液要浸过质料,在浸渍历程中,质料逐步接收料液中种种风味物资,直到固体和液体二者到达均衡以后料液浓度就不再变更,浸渍就此竣事。

4.枯燥:把瓜条往料液中掏出送去烘房枯燥,请求60―65摄氏度,枯燥时光2―3小时,枯燥时光要短,请求外貌水份枯燥,不然枯燥过分木瓜条就不脆口了。含水量掌握30%阁下。

5.包装:可用塑料袋或塑料盒密封包装。

制品请求:柠檬黄色、食之甜酸,稍咸,爽利适口。

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